Kaperssaus
Passer perfekt til stekt eller kokt fisk
Ingredienser
4 porsjoner
1 ss olivenolje
2 ss finhakket sjalottløk
2 dl tørr hvitvin
1 dl vineeddik
1-2 sitonfilet
2 ts kapers
150 g kaldt smør (kuttet i terninger)
2 ss tomatkjøtt
2 ss finhakket gressløk
Salt
Hvit pepper eller kajennepepper
2 ss finhakket sjalottløk
2 dl tørr hvitvin
1 dl vineeddik
1-2 sitonfilet
2 ts kapers
150 g kaldt smør (kuttet i terninger)
2 ss tomatkjøtt
2 ss finhakket gressløk
Salt
Hvit pepper eller kajennepepper
Fremgangsmåte
Fres sjalottløk i olivenolje i en kasserolle uten at den tar farge.
Tilsett hvitvin og vineddik og kok inn til ¼.
Tilsett noen dråper med vann.
Pisk inn kaldt smør i terninger over middels varme til en fin konsistens, uten at det koker.
Smak til med salt, hvit pepper eller eventuelt kajenne pepper.
Tilsett sitron, kapers, tomat i terninger og gressløk.
