Roquefort-terte
Denne roquefortterten er en hyllest til Ingrid Espelid Hovig. Første gang jeg møtte henne på ordentlig kom hun med et stort tv-team til Bagatelle-kjøkkenet der jeg jobbet. Det var anstrengte nerver fra begge parter.
Jeg lagde denne terten som en liten velkomst-smakebit. Ingrid viste frem sitt lunesmil, og vi kunne gå i gang med filmingen. Senere sa hun at det var den terten som skapte den god stemningen.
Ingredienser
60 g smør
100 g hvetemel
1/2 dl kaldt vann
Salt
Roquefortkrem
200 g roquefort eller annen blåskimmelost
1/2 l fløtemelk (halvparten melk, halvparten fløte)
2 egg
2 eggeplommer
Kajennepepper
Fremgangsmåte
Lag en tertedeig, kjevle ut og kle en form med denne. Dekk til med aluminiumsfolie og legg et press på bunnen slik at den ikke hever under steking (bruk tørkede erter, bønner el.l. til dette formål). Forstek tertebunnen i ovn på ca. 200 grader i 15 minutter.
Kjør roquefortblandingen med en stavmikser til en glatt krem. Fyll deretter denne kremen i den forstekte tertebunnen (fjern først aluminiumsfolie og innhold).
Stek terten i stekeovn på ca. 150 grader i ca. en halvtime. La terten sette seg noen minutter før den deles i snitter.
